一、任务来源，起草单位，协作单位，主要起草人
（一）任务来源
《云南省食品安全地方标准 西归》列入2022年云南省食品安全地方标准计划项目（云卫〔2022〕DB002）。
（二）起草单位
本标准起草单位为大理大学，协助单位为华东理工大学等。
（三）主要起草人
夏从龙、李剑、张道旭、张云塔、张超、关云会、刘文文、段宝忠、张海珠、李超、赵凌红、徐以香、杨用成、苗雨强、姜燕。
二、制（修）订标准的必要性和意义
西归是伞形科植物西藏凹乳芹的根，主要分布在云南、四川及西藏。西归在云南大理和曲靖等地有着广泛的种植和悠久的食用历史，属于地方特色食品原料。西归的开发利用，是解决农民脱贫致富，增加经济收入的有效途径，可拓宽西归产业发展路线。制定《西归》食品安全地方标准对保障人民群众食品安全，规范开发利用西归资源，提高西归种植业经济效益，促进西归产业可持续发展有重要意义。
三、主要起草过程
2022年大理大学并成立了标准起草组，委托四川大学华西公共卫生学院分析测试中心对西归进行毒理学检测，采集云南省内西归主产区的西归样品进行检测分析。综合分析国内外相关资料，完成安全性评估报告。同时对大理等地的检验机构、生产企业、监管部门进行调研，听取各方专家及代表意见。经过两年多的努力，已按任务书的规定完成了该项目的全部研究工作。完成标准初稿后，标准起草组多次听取各方专家及代表意见，形成标准征求意见稿。根据意见和建议，对标准初稿进行修改和补充。
本标准制定严格按《标准化工作导则》（GB/T 1.1）关于“标准的结构和编写规定”的要求进行。
四、主要条款的说明，主要技术指标、参数的论述
（一）样品来源
样品采自云南省大理州、曲靖市。采集200件样品，其中：干品100件、鲜品100件。基本涵盖了云南省西归的两大产区，能够代表整个云南西归的质量状况。
（二）术语和定义
通过市场调研，综合生产企业、监管部门、相关专家等各方意见确定。
（三）感官要求
感官指标是产品质量最直接最基本要求。本标准中感官要求从西归的最基本的形态、色泽、滋味及气味等方面加以限定。西归应具有该品种特有的形态、色泽、滋味和气味，无异味，并且无正常视力可见的外来杂质。
（四）理化及安全指标
1、水分
水分指标分为西归干品和鲜品分别进行检测。结果显示西归干品的水分含量在6.22%—10.6%之间，平均值为8.26%。鲜品水分含量在51.8%—64.8%之间，平均值为56.3%。因此在本标准中规定了西归干品的水分为≤11.0%，鲜品不做规定。
2、污染物测
对100件西归样品进行总砷测定，其中最小值<0.005mg/kg，最大值0.296mg/kg，平均值0.0385mg/kg；100件样品进行总汞测定，定量限为0.003mg/kg，100件样品均未检出；100件样品进行铅测定，最小值<0.05mg/kg，最大值0.923mg/kg，平均值0.1309mg/kg；100件样品进行镉测定，最小值<0.005mg/kg，最大值1.69mg/kg，平均值0.3645mg/kg；100件样品进行铬测定，最小值<0.2mg/kg，最大值1.87mg/kg，平均值0.2710mg/kg。
考虑到各地西归样品5种重金属的差异，把西归的重金属限量值分别制定为总砷（以As计）≤0.5mg/kg；铅（以Pb计）≤0.8mg/kg；镉（以Cd计）≤1.0mg/kg；总汞（以Hg计）、铬（以Cr计）不做规定。西归重金属含量以干品计，鲜品根据干品按水分进行折算。
3、农药残留量
对西归农药残留包括：六六六、三氯杀螨醇、久效磷、内吸磷、对硫磷、氯虫腈、滴滴涕、杀虫脒、水胺硫磷、治螟磷、灭线磷、特丁硫磷、硫丹、狄氏剂、甲基对硫磷、甲基异柳磷、甲基硫环磷、艾氏剂、蝇毒磷、除草醚、克百威、氯唑磷、地虫硫磷、氯磺隆、涕灭威、甲拌磷、胺苯磺隆、硫线磷、硫环磷、苯线磷、甲磺隆、甲胺磷、磷胺等33项禁用农药进行检测，结果甲拌磷检出2件样品，其余均未检出。
针对100件样品农药残留检测统计结果显示，西归样品中33种农药残留检测仅检出甲拌磷2件样品，因西归多是林下仿野生种植，很少使用农药，故检出率低；《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763）已对药用植物专门列出允许使用的农药品种和相对应的残留限值，综合考虑各地西归种植过程中各种农药的使用情况，本标准规定西归农药残留应符合GB2763及国家有关规定。
（五）其他
根据风险评估报告，标准规定了西归每日推荐食用量为2g（以干品计），婴幼儿、孕妇、乳母不宜食用。
五、征求意见的采纳情况，重大意见分歧的处理结果和依据
《云南省食品安全地方标准 西归》送审稿完成后征求了各类机构及相关大学院校修改意见建议。发出征求意见表20份，反馈修改建议28条，采纳15条，不采纳12条，1条不涉及。本标准在编写过程中没有重大意见分歧。
六、其他需要说明的事项
无
附件：云南省食品安全地方标准 西归
《食品安全地方标准 西归》编写小组
2024年10月30日
