水是生命的源泉。人体对水的需要仅次于氧气。人体如果缺乏某一种维生素或矿物质，也许还能继续存活几周或带病存活若干年，但人体若是缺少水，却只能存活短短的几天时间。生活饮用水是指供人生活的饮水和生活用水。我国现行的《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2006）对生活饮用水水质规定了严格的卫生要求，即感官性状良好，透明、无色、无异味和异臭，无肉眼可见物；不含有病原微生物和寄生虫卵；水中所含的化学物质对人体不造成急性中毒、慢性中毒和远期危害。保障生活饮用水安全卫生，首先要保护好饮用水源。受污染水源必须净化或消毒处理后，才能用做生活饮用水。所以国家提倡居民使用自来水作为生活饮用水，避免使用不安全的井水、山水等。

日常生活中注意饮水安全

1.不喝生水

自来水中的氯可以和没烧开的水中残留的有机物质相互作用，易导致膀胱癌、直肠癌；而野外的生水，如井水、溪水等，易含有有害的细菌、病毒和寄生虫，饮用后可能导致急性胃肠炎、肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。

2.不喝未煮沸的水

饮用未被煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21%～38%。当水温达到100摄氏度时，有害物质会大大减少。

3.不喝久置的开水

开水久置以后，其中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐。存放过久的开水，更易被细菌污染，此时含氮有机物分解加速，亚硝酸盐的生成也就更多。饮用这样的水后亚硝酸盐与血红蛋白结合，会影响血液的运氧功能。所以，在暖瓶里多日的开水、多次煮沸的“千滚水”，其成分都已经发生变化而不适合饮用了。