预防米酵菌酸中毒要记得这几点：

1.不制作、不食用酵米面、酸汤子、吊浆粑等发酵米面食品；发霉食品及时处理掉，绝不可冲洗或去除霉变部分后继续使用。

2.选购正规产品，购买新鲜的、生产日期近的食材；选购湿米粉、银耳、木耳等食品时要选有生产许可的正规产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。

3.食品贮藏时，选择低温、干燥、通风的环境储存食物，避免阳光直射和发霉，一旦发现食物变质，万不可为了节约而勉强食用，因小失大！

4.购买食物时尽量选择小包装，不囤积食物。

5.泡发木耳、银耳的时间不宜过长，不能过夜，泡发后应及时加工食用。